1、猪肚非质量问题导致的,煮好之后还发苦,可以将猪肚再次清洗之后进行烹饪,这样猪肚的味道会改善一些,再次烹饪的时候注意放一些糖调味。2、因为猪肚质量问题或者是猪肚本身有苦味,这种苦味是不可以改善的,不建议食用。
煮好的猪肚苦怎么补救
猪肚为猪科动物猪的胃,含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。猪肚烹调出各种美食,如香辣肚丝、白胡椒猪肚汤、酸笋炒猪肚、姜汁肚片等。猪肚是内脏器官,有特殊的味道,烹饪前的清洗时很重要的工序。在烹饪猪肚之前,一定要将滑猪肚里的油腻污物洗净。除此之外,呈淡绿色、粘膜模糊、组织松弛、易破,且有腐败恶臭气味的猪肚最好不要选购。
导致猪肚发苦的原因主要有以下几点:1、在用食用碱清洗猪肚的时候,食用碱放多了没有清洗干净,会猪肚有苦味;2、猪肚上的白色粘膜和油脂带有异味,没洗干净的熟猪肚煮出来也会发苦;3、猪肚本身带有苦味;4、加多了食盐,猪肚也会带有苦味;5、猪肚烹饪过程中,如当归等本身有苦味的调料也会导致猪肚变苦。
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