在制作清蒸鱼的时候,没有蒸鱼豉油可以用酱油来代替。或者也可以自制蒸鱼豉油,具体制作方法为将生抽、白砂糖、味精、陈皮、清水、白酒混合,倒入锅中烧至沸腾,再转中小火烧上2-3分钟;接着,将葱白放入碗里,烧开的酱汁倒在葱白上,起锅烧油至七分热,最后将热油倒入容器即可。
没有蒸鱼豉油怎么做清蒸鱼
蒸鱼豉油即酱油,是通常用来蒸鱼用的一种豉油,是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。制造酱油一般以大豆为主要原料,加入水、食盐、白砂糖、小麦粉等经过制曲和发酵。在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下,酿造出来的一种液体。比起一般酱油来说,蒸鱼豉油口感更鲜一些。
蒸鱼豉油是在基础酱油上分出来的一个酱油品种,它的本质还是鲜,所以用它来蒸鱼则更鲜。如果在制作清蒸鱼的时候没有蒸鱼豉油,也可以用普通酱油来代替,只是口感不如蒸鱼豉油好。如果不想用普通酱油的话,就用上述方法来自制蒸鱼豉油。
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